![凉皮的材料及制作方法全过程](http://img.zhejianglong.com/230915/0124225158-0.jpg)
文章插图
1、材料:面粉200克 , 盐2克,水适量,熟花生适量,香菜适量,蒜适量,黄瓜适量 , 香醋适量 。
2、面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状 。
【凉皮的材料及制作方法全过程】3、揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,醒10分钟,倒入与面团同等体积的清水,不停的搓洗面团 。
4、揉到面水浑浊 , 换一盆水,洗好的面水存在一个大盆中 , 4-5遍即可 。
5、最后面团已洗成发黄的面筋,放入水中不会变浑浊即可 。
6、洗面的水放在大盆中静置3、4个小时,面粉沉淀水澄清后,将上面的清水倒掉 , 把沉淀在盆底的面粉搅匀 。
7、过筛到凉拌量杯中,筛出水里的面疙瘩,准备两个平底的不锈钢盘子 , 刷一层熟油 , 倒入适量面浆,晃动滩满盘底即可 。
8、锅中水烧开后放入平底盘,盖上盖子大火煮2分钟,面皮鼓起大泡,取出盘子放在凉水上 。
9、拔凉后将面皮从盘中揭下来,蒸好的面皮呈半透明状,将面皮放在案板,卷起来切成2cm左右的宽条 。
10、将凉皮放入大碗中,加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀,撒入熟花生装盘即可 。
推荐阅读
- 葡萄皮的功效 葡萄皮的药用价值
- 家乡柚子皮的做法 江西柚子皮的做法大全
- 酸辣凉面条的家常做法大全 酸辣凉面条的家常做法
- 调黄瓜的料汁怎么调配 凉拌黄瓜怎么做好吃又简单视频
- 帮我搜一下白凉粉的做法 白凉粉美食制作方法
- 苹果皮吃了有好处吗 吃苹果皮的好处与禁忌
- 凉拌麻辣鸡丝做法大全 凉拌麻辣鸡丝做法
- 荸荠怎样保存长久 荸荠怎样保存长久不坏
- 凉拌金针菇的制作方法窍门 凉拌金针菇的做法菜谱窍门
- 植物真皮是什么材质 植物真皮的优缺点