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1、材料：鸡腿3只，冷水下锅，锅中加入葱蒜和2勺料酒 ， 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮20分钟，关火 。再盖着盖子焖10分钟 。煮好的鸡腿捞出，晾凉后撕成小块 。
2、取20-30粒花椒，一定要现压的花椒，超级无敌香 。花椒放在无油无水的锅中，最小火一直炒到冒香气，倒在案板上，用擀面杖或者碗底儿压碎 。
3、碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺葱末，1个小米辣，浇热油搅匀；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺鸡精、半勺糖、半勺盐，调料就ok了 。
【椒麻鸡炒面怎么做】4、锅中煮面 ， 煮熟捞出 ， 加入鸡肉和料汁拌匀即可 。
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