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秋季养生可以增强体质 ， 以免在冬季容易感冒，秋季养生除了在生活习惯上，重要的当然还是饮食方面 。秋季有很多养胃的食材 ， 如莲藕、南瓜等 。这时还能通过喝粥来养生，那么，秋季养生粥怎么做好吃又营养呢？一起来学习做一款秋季养生粥吧！
秋季养生粥的做法
1、漫泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转：(3)熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间 。
3、火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。这火的大小转换，粥的香味由此而出 。
4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止 。
5、点油;煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底，料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 ， 料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
长时间保温，损失B族维生素
问题：粥店大部分粥是用白粥调配出来的 。熬好很多白粥 ， 然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来，再把白粥和相应的材料混合在一起 。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的 。为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解 ， 这样就会让B族维生素损失更为惨重了 。
支招：尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留 。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中 。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜 ， 或者煎蛋等食物 。
秋季养生粥推荐
【秋季养生粥食谱 秋季养生粥怎么做好吃】1、玉米粥
原料：大米、玉米各适量 。
做法：
1、将适量大米洗干净;然后把新鲜的玉米剥下洗净 。
2、最后将玉米和大米一起放入锅中，倒入适量清水用大火煮开后，改用小火慢煮二十分钟左右即可 。
功效：从中医学角度来说，玉米归入胃、膀胱二经，因而具有健脾益胃的功效，并可使人开胃、增加食欲，胃酸、脾胃气虚者尤为适合食用玉米粥养胃，补充营养、补足气血，改善人体营养不良的症状 。
2、薏仁麦片粥
材料：薏仁、混合麦片、大米各适量 。
做法：
1、薏仁洗净，泡2小时 。
2、大米和薏仁先下锅，加入适量的清水 ， 大火煮开后转小火，浓稠为度 。
3、放入混合麦片再用中火煮20分钟，原料煮熟融为一体后即可 。
功效：薏仁麦片粥富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维及各种矿物质等 。食用薏仁能健脾益胃、补肺清热、祛湿消肿;麦片富含蛋白质、膳食纤维等，两者结合效果更佳 。
3、红薯甜粥
原料：红薯、粳米、乌梅肉、糖适量 。
做法：
1、将红薯削去外皮，洗净后切成丁 ， 放沸水锅内焯一下，捞出备用;乌梅肉洗净 ， 切成小块待用 。
2、粳米用清水淘洗干净，放在盆内 ， 加上清水250毫升，上屉蒸10分钟 ， 取出 。
3、锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可 。
功效：红薯含有丰富的淀粉，膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 。此粥可健脾开胃、补气安神、清心养血的作用 。
4、核桃粥
原料：核桃、米各适量
做法：
1、将核桃和米分别用清水浸2小时 。
2、然后一起放入锅中加入适量的水煮开，熬至米开花 。
3、再加入适量盐调味即可食用 。
功效：核桃是食疗佳品，也具有不错的养胃保健功效 。人们常食用核桃 ， 可健胃开胃、使人增加食欲，对胃痛、慢性胃炎等有食疗作用 。另外，核桃还具有防癌抗癌作用 ， 对胃癌、食道癌等有一定的抑制作用 。
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