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生活中会经常用到糖类调味品 ， 做菜的时候加些糖，使菜做得更香，味道更浓 。常见的糖有白糖，红糖 ， 冰糖，那么你知道它们有什么区别吗？
红糖的功效
着凉了喝姜糖水 ， 一定要用红糖 ， 每种糖的作用是不一样的 。
当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖 。
一、红糖可补血、活血化瘀
虽然它不是精炼的糖 ， 但不要因此认为它是比较低档的 。红糖是一个很好的东西，女性朋友一般都比较熟悉它，它是补气血的 。女性产后一定要喝红糖水，不仅补气血 ， 还能帮助她尽快排恶露；此外，调治风寒感冒的时候，我们要用到红糖，调理脾胃虚弱 ， 红糖也不可少 。
女性都想补血，但有时吃昂贵的补血药都补不好，这是因为不得其法 。一味地补是不行的 ， 一定要把旧的瘀血化掉了 ， 才方便新血的产生，所以，女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好 。而且，红糖又是一个温性的东西 ， 在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场 。
红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用 。红糖营养丰富，且含糖量低 ， 在白糖、红糖、冰糖中，如果你用同样的量 ， 红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，含糖量只有95%，剩下的是矿物质和维生素 。
跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西 。红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键 。日常生活中 ， 你可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养 。
二、红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合
凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好 。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃 。红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜 ， 等在调味汁里搅化了以后再放 。
有一点大家要注意，红糖矿物质丰富，容易产生化学反应 。你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长 。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应 ， 所以红糖一般在起锅时放比较好 。
三、红糖是温性的
热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热 。小孩子也不适宜多吃红糖 。一年四季中，春季要少吃红糖 。
四、怎样用红糖做菜
日常生活里，你完全可以考虑在烹调饮食时尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖 ， 既控制了糖的总体摄入量 ， 又利用到了红糖的营养 。
平时 ， 在家做菜我都会用到红糖 。我会在厨房放一罐子白糖，一罐子红糖 。红糖不宜下锅久煮 ， 一般用来做凉菜比较适合 。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好 。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃 。
比如鱼腥草，用加红糖的调味汁凉拌来吃是特别好的 。因为红糖可以平衡鱼腥草的凉性，而且红糖的味道跟鱼腥草很相配 。用我妈妈的话说，就是鱼腥草很“服”红糖的味道 。特别是鱼腥草的叶子，拌了红糖能消除它的涩味 ， 吃起来有特殊的风味 。
方法：
（1）把新鲜的鱼腥草洗干净，放少许盐腌10分钟 。
（2）另用一个小碗，放红糖和醋，搅几下让糖化开，浇在鱼腥草上 。
【红糖白糖冰糖哪个好？红糖白糖冰糖的区别】（3）撒上少许花椒粉，拌匀 ， 就可以吃了 。
盐、红糖、醋的比例是1∶2∶3 。喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小块，放在拌好的鱼腥草上，再用炒锅烧一点儿热油，浇上去，这样就更香了 。
这道凉菜并没放酱油，因为现在的酱油大多放了调味料，会影响凉菜的风味 。
红糖是成块的 ， 不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放 。
五、怎样选择原汁原味的红糖
超市卖的袋装红糖是粉末状的 。年纪大一点儿的人应该记得，以前的红糖都是成块的 ， 有的是方的，一片一片的，有的是圆的，一坨一坨的，用的时候需要用刀切开 。那是原汁红糖 ， 是用传统方法熬制出来的 ， 现在要到南方的甘蔗产地才能买得到了 。
原汁红糖比粉末状的红糖保留的营养素多 ， 口味也更好 。红糖在熬制过程中焦化，产生一种特有的焦香，吃起来有类似巧克力的味道 。与其吃添加各种香精色素的水果糖，还不如来上一块原汁原味的红糖来得健康 。红糖因为产地和制作方法不一样，有好几种颜色 。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖;还有的偏黄甚至浅黄色的，南方有的地方就管它叫黄糖 。但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖，只是因为制作方法和产地有所差异，所以颜色和形状不一样，熬制火候老的，颜色就更深一些 。
而每个地方水土的矿物质不一样，所以不同产地的红糖它们含有的矿物质也有少许的差异 。
如果有可能的话，我们可以多选择几种颜色的红糖，这样你摄取到的营养就更加全面了 。
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