自贡大头菜做法洗净 晒焉 阉制 切丝 调料
想知道大头菜的几种做法，越多越好【大头菜做法，自贡大头菜做法？】大头菜烧肉大头菜切成条猪肉切成块猪肉焯水，撇沫然后加入大头菜加点酱油和辣椒干煮啊煮煮到肉烂了味道就出来了大头菜很开胃的大头菜末煎蛋大头菜切成末鸡精加点水，溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起起油锅将鸡蛋爆一下将香菜末撒在蛋上好了大头菜切成条和腐乳一起上锅蒸烂早上过粥很好开胃清神大头菜烧白菜大头菜切条大白菜竖着切，一整个切两刀大白菜和大头菜蒸熟浇点红油和蒜泥、麻酱在上面把肚子里的油水刮掉真是很不错玫瑰大头菜炒肉丝玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克 。制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段 。把炒锅置火上，加入熟猪油 ， 待油烧到四成熟时，下肉丝滑散 ， 倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀 ， 淋入麻油，装盘即成 。名称：火爆大头菜制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺 。大头菜食疗方-家庭药膳与食疗保骄性味】辛、甘、平、无毒 。【归经】入脾、胃 。【功效】下气消食 ， 清热除湿，利尿解毒 。【主治】根、茎、叶：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮 。种子：治黄疸，腹胀 ， 便秘，小便黄赤或不通，肝虚目暗 。【说明】大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜 。华东一带通称香大头 。【保健验方与药膳食补】1、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处 。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒 。2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下 。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤 。3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末 ， 炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障 ， 肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼 。4、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用 。有下气宽中，开胃功效 。适用于发热病后 ， 胃口不开不思饮食的患者服用 。（大头菜食疗方）大头菜浓汤材料：马铃薯1个·大头菜1个（约300克）·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒做法：1、削去马铃薯和大头菜的皮，先切下1片薄大头菜保留一旁，其余全切成块 。再将大头菜薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁 。2、在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和大头菜，盖上锅盖后，以小火煮30分钟 。将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温 。3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水 。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放大头菜丝和大头菜的碎叶，再加热一番 。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用 。炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后 ， 加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒） ， 等花椒发黑时将火关掉 ， 将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精 。一碟小菜就好了，很好吃的!名称： 咸大头菜粥来源： 《药粥治病养生777方》原料： 咸大头菜30克，花生油少许 ， 粳米100克 。制法： 先将咸大头菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000克 ， 用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入花生油少许 。服法： 日服1剂，分数次食用 。功效： 下气宽中，开胃，适用于发热病后食欲欠佳等 。性状： 粥饭类
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