麻辣香水鱼底料的炒制配方原料：
草鱼、黄豆芽、腌鱼调料、辣酱调料 。
做法：
1、在菜市场里买了1斤草鱼，请卖鱼的大叔帮洗干净并片成鱼片，再买半斤黄豆芽OK；
2、由于是现成配好的调料(腌鱼调料和辣酱调料各一包)，只要按照说明上写的，用腌鱼料把鱼肉加点料酒、姜丝腌上20分钟即可；
3、烧开一小锅水 ， 将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一下，捞入大盆中 ， 按个人口味撒一点盐，备用
【麻辣香水鱼是哪里的菜，麻辣香水鱼底料的炒制配方？】4、炒锅置于旺火上加平常炒菜三倍的油 ， 油热后加入蒜和切好的姜片爆香，再加入辣酱调料包，微炒出香，放入备好的鱼片，加水，以刚淹过鱼肉为宜，煮3-5分钟，烧沸；
5、再加入适量的葱节 ， 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，这样香喷喷的麻辣香水鱼就做好了 。
周君记麻辣香水鱼水煮鱼调料哪个好水煮鱼调料比较好吃，主要调制品为豆瓣 ， 食用植物油，蒜，青花椒等，青花椒使鱼肉去除腥味，品尝到鲜美的鱼肉；辣椒使鱼肉更可口；白砂糖使鱼肉有特殊的香味；豆瓣酱使鱼肉有色泽鲜艳，更有食欲 。
直接放了水煮鱼调料包之后就不用自己再进行搭配调料了 ， 不仅省事而且做出来的水煮鱼味道也非常鲜美 。
麻辣龙头鱼做法腌鱼，先放少许盐 ， 料酒，柠檬汁，欠粉，拌匀，放置10到20分钟
3、锅内放油，待油温升高，加入姜，蒜，辣椒 花椒，豆瓣酱 ， 炒香，
4、加入调料 继续炒 ， 待油出现亮红色，加入水 。
5、放入大块猪油，继续熬煮 。
6、待汤汁开，先放入鱼头，鱼骨，熬煮，待大开后，开始放入鱼片，再次煮开后，放入豆腐，继续煮 。煮3到5分钟，起锅 ， 放入青花椒，辣椒粉，继续热锅煎油，待油热，浇到青花椒上，撒上香菜，葱花 ， 上菜 。
香水鱼的正宗做法及其配料用料：香葱 20g 、 香菜 10g 、 巴沙鱼片 600g 、 小米辣 20g 、 圆白菜，绿豆芽 各200g
做法：
1.先把鱼切薄片，用少许盐和胡椒粉拌匀入味，再加入适量干淀粉抓匀，菜下水焯一下放入盘底 。
2.锅内放水烧开，放入鱼片汆熟捞出沥干放在菜上面，鱼上面淋上蒸鱼豉油和捞汁适量 ， 淋少量麻油
3.撒上香菜段和葱段和小米辣碎，另起锅烧热油淋在上面 ， 撒上芝麻即可
周君记香水鱼料做法主料:鱼1000克
调料；豆瓣酱15克，花椒粒4克，干辣椒适量，野山椒（切沫）10克，香水鱼火锅底料100克（半袋） 。胡椒粉10克，味精5克 ， 鸡精8克，白糖15克，香醋20克 ， 生抽25克 。（豆瓣酱含盐量大，不需要另外放盐） 。啤酒500克
辅料；大蒜拍烂，大葱切马蹄段，生姜切片，香菜切段备用，出锅撒在鱼上面 。
做法；
步骤1；买回来的鱼用清水清洗干净，剁4到5厘米大小的块，再次用清水把血水清洗干净（这样做鱼没有腥味），把鱼块里的水分漏干净 。
步骤2；将漏干水分的鱼块放入盆中，进行腌制，放入料酒 ， 盐，胡椒粉，葱姜片 。腌制时间20分钟 。
步骤3；平底锅内烧油，油温8成热，放入鱼块煎至两面金黄 。
步骤4；另起锅，锅内放油，下入干辣椒 。花椒粒，炒出香味，放入豆瓣酱，葱姜蒜，野山椒，香水鱼火锅料，炒出香味，加入啤酒，放入煎好的鱼块 。
步骤5；放入生抽，味精，鸡精，白糖，香醋 。
步骤6；等锅开了后，小火慢炖15分钟入味，收汁 。出锅撒香菜段上桌
武汉水煮半边香水鱼的做法1.将麻辣香水鱼调料 ， 香葱，香菜准备好
2.将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下 ， 沥干水分 。
3.将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿 。
4.白菜开水烫一下沥
5.锅内放油，烧热后加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油
干水分备用 。
6.加入适量开水 ， 大火烧开 。
7.将腌好的鱼骨鱼头先行放入锅内，煮开后放入剩下的鱼片 。
8.煮至鱼片熟透出锅放在白菜上 ， 放香菜香葱即可 。
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