文章插图
1、从黏粘度上 。新鲜牛肉的表面微干不粘手；次鲜牛肉的表面干燥但在触摸时会粘手 。
2、从颜色上 。新鲜牛肉的肌肉肉眼可以看得到是均匀的红色，有光泽的；而次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，脂肪无光泽 。
3、从味道上 。新鲜牛肉是特有的正常气味；次鲜牛肉是稍有氨味或酸味 。
【怎样识别是不是新鲜牛肉 如何识别是不是新鲜牛肉】4、从牛肉的弹性上 。新鲜牛肉经过手指压后的凹陷能立即恢复；次的鲜牛肉经过手指压后的凹陷恢复较慢 ， 不能完全恢复 。
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