文章插图
1、把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘 ， （千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏） ， 用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好 。
2、用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软 。注意时间不能太久了，否则口感不好 。蒸好的豆皮放一旁备用 。
3、锅里加入食用油，油烧热，放入一小把花椒粒炸出香味后，把花椒粒捞出（还可以放一点葱白或者洋葱，炸出香味捞出 。这样做出来的豆皮更香 。） 放入大蒜末炒出香味 。
【四川麻辣豆皮做法 四川麻辣豆皮怎么做】4、关火放入所有调味料拌匀冷却，当调料油冷却至五六十度 。温热的时候用筷子或者带上一次性手套使劲拌匀 ， 冷却后就可以吃 。
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