茄包做法,炒茄包的做法?

炒茄包的做法准备食材:
茄子1000g,猪肉适量,面粉适量,酵母适量,葱适量,姜适量,盐适量 , 生抽适量,料酒适量,香油适量,食用油适量 。
具体做法步骤如下:
1.猪肉洗净,切成小块 。
2.切好的肉块放进盆内,加入切好的葱末和姜末,加入适量的盐 , 生抽,料酒,香油 , 顺一个方向,搅拌均匀,腌制20分钟 。
【茄包做法,炒茄包的做法?】3.茄子先切长条,再切小方块 , 装入盆中 。
4.装盆后,加入适量的盐,抓均匀 , 腌制1分钟后,挤出水分 。
5.茄子挤出水分后 , 加入肉块,适量的食用油,少量的盐 , 香油,顺一个方向搅拌均匀 。
6.盆内加入400克面粉,加入3克酵母,适量的水调面,面揉至光滑后,发酵至2倍大,取出,案板上撒点底面,简单的揉一下面,给面排气 。
7.面揉好后,搓成长条,均匀的切成小块,取一小块 , 按压一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
8.取一个面皮,加入适量的菜馅,一只手拖?。?一只手捏褶,沿着一边向中间捏紧,最后封口,这样一个包子就包好啦!
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮,装入笼屉内,醒发10分钟 。
10.锅内加水加热,上蒸汽后,再蒸20分钟 , 关火,再焖2分钟 , 一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦!
西安茄子辣椒馅包子做法材料:青椒3个(吃辣与否可以根据自己情况选尖椒),圆茄子1个(长茄子也可以),十三香,盐,白糖,面粉,酵母,葱 , 胡椒粉,花椒粉 , 芝麻香油 。
工具:蒸锅一套(包括笼屉,笼布)
第一步:和面 。一个茄子我和面用了约500g面粉,温水中倒入5g左右的酵母,水温不要超过体温不然酵母会被烫死,搅拌均匀倒入面中 。水不宜多 , 用一只筷子顺着一个方向搅开,成了做疙瘩汤一样的面絮,用手开始揉,都在一起 , 慢慢用手沾着水往面里一点点加,这样的面劲道 。揉成三光(面光手光盆光)即可 。盖上保鲜膜或者密封盖子放在温暖处发酵,半小时内每10分钟揉一次,这样的面白而且劲道 。我发了一小时 , 发面的时候开始准备馅料;
第二步:茄子切小块,青椒和葱切沫,给茄子里放一勺盐让茄子腌出水,用手把水挤掉,因为茄子容易出水 , 这样包子不会塌陷馅也多,在这一步也可以把茄子炒一下;
第三步:整理好的茄子里加入青椒和葱沫,花椒粉、胡椒粉、十三香各一勺,香油少许,盐根据个人口味加1至2勺,可以略咸一些 , 因为茄子吃水蒸出来口味还会变淡;
第四步:取出面团揉成长条,切成大小相同的面剂子,撒上面粉按压后擀成中间厚两边薄的皮,就可以开始包了 。包的时候左手拇指按压馅料,右手打折捏住皮,网上有很多视频可以去参考;
第五步:包子入笼屉,中间一定要有间隔,因为包子会发大起来 。开火至锅温热 , 关火让成型的包子醒15分钟后 , 开大火蒸15分钟关火,千万不要立刻揭开锅盖 , 3分钟后揭盖取出包子
扒茄包的家常做法步骤 1
茄子洗净,芹菜洗净切末,肉剁成肉馅 。葱切段 , 姜切片,香菜切段 。
步骤 2
把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅 。将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀,大茄子可切4刀,小茄子3刀 。跟做茄盒切法异曲同工 , 底部不能切断?。。。。?然后将芹菜肉馅填满切缝 。
步骤 3
热锅放油,加入葱花和姜片炒出香味 。
步骤 4
向锅内加入,预测能够没过茄子的水,烧至水开 。
步骤 5
水开后 , 放入装满肉馅的茄子,并加入四勺大酱(视勺子大小酌情增减,因为后期不放盐,且肉馅内已放盐自己适量添加) 。然后盖上锅盖,大火焖大约25分钟 。做扒茄子一定要用大火,不然做出茄子口感不好 。
步骤 6
茄子彻底软烂后,出锅,洒上香菜段 。配上白米饭,开吃 。

    推荐阅读