竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃，竹笋梅干菜炒肉原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝 ， 调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许 。
做法：
【干竹笋炒肉怎么做好吃，竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃，竹笋梅干菜炒肉？】1、竹笋洗净切成薄片 ， 沸水中略焯后捞出放凉；
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很?。斜∑?nbsp;， 然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌；
3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀 ， 然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~
竹笋炒肉怎么做好吃原料竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖 ， 盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时 ， 蒜拍碎 2/4锅烧热 ， 不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3/4锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
干竹笋怎么做好吃和泡制法先把干竹笋清洗一下 ， 然后用开水浸泡一个晚上，让干竹笋先吸足水分 。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内 ， 加水没过干竹笋，然后压制60分钟 。有些比较老的干竹笋需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟 。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大?。?然后用开水泡半个小时 。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了 。
材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个 ， 生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙 ， 橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许 。
做法：
1.尖椒去籽切菱形片备用 。竹笋和熏干切片备用 。五花肉切片，放入少许料酒抓匀；
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油；
3.放入切好的五花肉煸香 ， 变色后翻面继续煸到肉片打卷；
4.放入切好的尖椒 ， 翻炒出辣味 ， 淋上少许生抽；
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油；
6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅 。
竹松炒肉怎么做竹松炒肉的家常做法竹笋炒肉材料竹笋，猪肉 ， 淀粉 ， 料酒，糖，生抽 ， 老抽，蒜做法1.竹笋切片 ， 肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的 ， 那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热 ， 四成热即可 。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
笋干炖肉是怎么做的主料：五花肉300克，笋干30克 ， 八角2个，草果2个 ， 香叶2片，干红辣椒2个
辅料：
油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克 ， 醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量
做法步骤：
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
步骤4
加入白糖翻炒均匀；
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
步骤6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
步骤7
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8
全部倒入砂锅中 ， 加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
步骤9
大火煮开后小火焖1小时左右即可 。
烹饪技巧
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感 。
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