【嫩滑鲜辣剁椒鲢鱼头家常做法 嫩滑鲜辣剁椒鲢鱼头怎么做】
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1、材料:花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个 ， 料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵 ， 老姜1小块，蒜半个，盐适量
2、首先将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末 。
3、然后将鱼头放在碗里，抹上油 。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟 。
5、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热 ， 铲起淋在鱼头上即成 。
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