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1、要想莲藕容易炖的烂很简单，那就是选藕 。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖 。不要选白色的藕 ， 白藕脆不易炖烂 ， 白藕适合炒或拌主要发脆 。
2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮 。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用 。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以 。
【藕怎么做才软烂 藕怎么做软烂好吃】3、一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖 ， 好吃有营养 。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水 ， 高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了 。
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