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藕粉，其营养丰富，其含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养物质 ， 适量食用的话 ， 能补充身体所需要的营养元素，很适合营养不良的人群食用 。那藕粉适合糖尿病人吃吗?快来让我们一起了解看看吧!
孕妇不宜食用 。因为莲藕为凉性食物，所以孕妇在妊娠期间不宜食用藕粉 。
2、不能与大豆同食 。莲藕中含有丰富的纤维素，而大豆中铁质高，纤维素会影响人体对铁的吸收 。所以藕粉不可以和大豆一起食用 。
3、不能与猪肝同吃 。猪肝中含有锌、铁、铜等微量元素、莲藕含有的纤维素中的醛糖酸可与猪肝中的等微量元素混合，降低人体对这些这些微量元素的吸收 。
4、糖尿病、肥胖者少食 。藕粉中淀粉含量很高，不适于糖尿病患者服用，肥胖者也应少食 。
【藕粉适合糖尿病人吃吗 过量吃易造成血糖升高】藕粉的作用有哪些?1、清热凉血 。莲藕为寒性食物 ， 所以藕粉具有清热凉血的作用，可以用来治疗热症 ， 特别是对于口干舌燥，肺热咳嗽等症状 。
2、益血生肌 。藕粉含有丰富的铁、钙、等微量元素，同时还含有淀粉、蛋白质和多种维生素 ， 是一种营养价值很高的食品 。经常食用可以起到增加免疫力和补血益气的作用 。
3、止血化瘀 。藕当中含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收缩血管的作用，所以藕粉有一定止血化瘀的功效 。
4、健脾开胃 。藕粉中含有鞣质，而鞣质可以促进食物消化，健脾开胃 。且藕粉自带一种清新的香气，所以适量食用藕粉还可以使人食物增强 。
藕粉怎么挑选?1、看颜色 。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红 。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的 。
2、用鼻闻 。藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气 。
3、试手感 。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂 。
4、口尝 。取少许藕粉放入口中 ， 其触及唾液后即会很快溶化 。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状 。
总结：对于糖尿病的人群是可以适当的进行摄入的 ， 但是不可以大量或者是长期的吃藕粉 。否则容易造成血糖相对偏高，导致临床代谢综合症和血糖持续不下降等等情况 。
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