【螃蟹的营养价值有哪些 螃蟹有什么营养价值】
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秋天的时候，正是螃蟹上市的季节，许多人都开始大饱口福了，熟透的螃蟹颜色鲜艳，看起来就让人非常有食欲，而且螃蟹的味道鲜美，虽然吃起来有些麻烦 ， 但是还是可以吃的津津有味 ， 螃蟹其实也有许多的营养的，下面就为大家介绍螃蟹的营养价值 。
含有大量的蛋白质
螃蟹肉质洁白，清香爽口 ， 其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补 。
含有大量的胆固醇
吃螃蟹的人都知道 ， 蟹黄和蟹膏是整个螃蟹中最美味的一部分，其实蟹黄是母蟹的输卵管 ， 其中含有大量的胆固醇，这种成分对很多人来说都是多余，但是对血液中胆固醇含量较低的人来说是一种滋补圣品 。
含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分 。
含有甲壳素
通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6 ， 它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用 。
含有多种维生素
螃蟹营养丰富，含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。
含有多种微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用 。
吃螃蟹注意事项
1、蟹要现蒸现吃 ， 不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方 ， 吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽 ， 脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软 ， 翻正困难 。
3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了 。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻 。
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