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西兰花是我们生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜富含丰富的营养物质，而且食用方法也非常多样，所以在生活中比较受人们的欢迎 。吃西兰花不仅能补充人体所需的多种营养，而且还具有很多的功效作用，下面就一起来看一下西兰花的营养价值与功效吧 。
增强血管任韧性
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂 。
【西兰花的营养价值有哪些 西兰花有什么食用功效】有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃西兰花 。
增强免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能 。
抗癌
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
促进生长发育
西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一 。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成年人病 。
美白
西兰花中还含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可开胃排毒 ， 对肌肤有很好的美白效果 。
抗癌
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。
有益心血管健康
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果 。
增强记忆力
研究发现 ， 当人们高度兴奋的时候，记忆力最强 。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质 。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少 。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝 ， 严重时还可能导致痴呆 。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一 。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆 。
西兰花的营养成分
西兰花的营养价值高 。据分析，每100克花球鲜品中含蛋白质3.5克~4.5克，是白花菜的3倍，西红柿的4倍 。它还含有多种维生素，且各种维生素含量均高于白花菜、西红柿、辣椒等 。此外，矿物质钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量都比白花菜高 。它还含有丰富的叶酸，是一种营养成分齐全的蔬菜 。下面将为大家详细介绍西兰花的营养价值与功效 。
食用西兰花注意事项
1、挑选西兰花时，手感越重的 ， 质量越好 。不过 ， 也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老 。洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤 。
2、完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失 ， 但并不明显 。
3、菜花切好之后不能久放 。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多 。
4、常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
5、为了去除农药、卫生起见，用开水焯一下 。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分 。
6、适合生吃 。一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难 。
如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感 。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的 。
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