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韭黄是生活中较为常见的蔬菜食物，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是韭黄需要经过适当的烹饪方法才好吃，而且更加营养，那么韭黄的做法有哪些？韭黄怎么做好吃？韭黄的做法有很多，下面就来详细了解具体内容，以及需要注意的地方吧 。
韭黄炒鸡蛋
功效：助消化，强身健体 。
【韭黄的做法有哪些 韭黄怎么做好吃】原料：韭黄100克；鸡蛋2个；红辣椒2个；盐2克；油适量；料酒1勺 。
步骤：
1、韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀 。
2、油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出 。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒 。
3、炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅 。
韭黄香干
功效：改善食欲、润肠排毒 。
原料：韭黄300克；香干20克；酱油、盐适量 。
做法：
1、韭黄洗净切段，香干洗净切条，备用 。
2、油锅烧热，放入香干、酱油及盐翻炒至熟，起锅备用 。
3、锅留底油，然后放入韭黄，加盐，大伙煸炒一下 ， 再把炒好的香干倒入锅中，混匀即可出锅 。
韭黄炒猪腰
功效：补肾起阳，益肝健脾 。
原料：韭黄50克；猪腰500克；青椒50克；油25克；盐5克；蚝油3克；料酒3克；姜10克 。
做法：
1、韭黄切段，圆椒切条，姜切成丝，猪腰洗净 。
2、烧开水把猪腰焯熟，捞起沥干水分 。
3、起油锅，加入圆椒翻炒看 ， 加入韭黄，加入少许盐 ， 翻炒至断生，盛起 。
4、爆香姜丝，倒入猪腰，加入料酒、盐、耗油 。加入炒好的韭黄和圆椒，翻炒均匀便可 。
韭黄虾米羹
功效：开胃助消化，美容抗氧化 。
原料：韭黄200克；虾米20克；香菜10克；淀粉适量；香油5克；芝麻10克；花生碎10克；盐6克 。
做法：
1、韭黄切细 ， 把韭黄、虾米、香菜全部入开水中继续加热慢慢倒入备好的淀粉浆 ， 边倒边搅 。
2、烧开至粘稠，加热香油、芝麻、花生碎和盐，搅匀即可出锅 。
韭黄炒牛肉
功效：开胃消食、强身健体 。
原料：韭黄150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2个；蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺；蒜2瓣；姜2克；植物油和盐适量 。
做法：
1、将牛肉冲洗干净切成丝用盐 ， 胡椒粉，蚝油，水淀粉，生抽，豆瓣酱 ， 腌制30分钟备用 。
2、将韭黄 ， 辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟，韭黄好后切成3厘米的段，姜，蒜备好 。
3、炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出 。
4、炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒炒香 ， 快速放入韭黄炒断生 ， 添加适量的盐 。
5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘 。
韭黄炒虾仁
功效：促进消化 ， 美容养颜 。
原料：韭黄234克；基围虾263克；食盐、菜籽油适量 。
做法：
1、韭黄清洗后浸泡30分钟，切段 。把虾剥壳，加入适当食盐，搅匀腌制虾仁 。
2、油锅加热，倒入虾仁，炒熟后捞出，待用 。
3、油锅再次加热倒入韭黄，快炒变软后可与虾仁混合或不混合直接摆盘上桌 。
韭菜食用需知
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴 ， 动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌 。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低 ， 多食会引起腹胀不适或腹泻 。
3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B ， 加热过久会使这成分破坏，故不应长时间加热后食用 。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食 ， 因韭菜纤维素较多 ， 又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净 ， 容易感染疾病，故不宜生食 。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C ， 和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食 ， 能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效 。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病 。
8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症 。
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