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猪肝，众所周知其含有丰富的维A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维A有助维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义 。猪肝中有丰富的矿物质，但是其中的胆固醇含量比较高，建议高血压患者不要再吃猪肝类的食物 。具体知识介绍如下!
呕吐、头痛、嗜睡、视觉模糊等，而且对肝脏有一定的损害 。而其中的胆固醇含量之高可导致动脉硬化，从而加重心血管?。愿哐埂⒐谛牟』颊吒右厥?。在肝细胞里边的胆固醇长期过高时，会使肝脏对血浆中低密度脂蛋白(LDL)浓度调节功能下降，血液中低密度脂蛋白的浓度升高，且容易被氧化而进一步损伤血管壁 ， 引起吞噬细胞积聚、变性，形成动脉粥样硬化斑块中特有的泡沫细胞 。所以高胆固醇血症是动脉粥样硬化的危险因素之一 。
已经患上高血压、高血脂的朋友们，不要选择猪肝之类的食物，对高血压患者身体和病情没有太大的益处 。不要因为自己一时贪吃，弄坏了身体 。
吃猪肝有哪些好处?1、补血 。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
2、排毒 。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
3、治脱肛 。《本经逢原》："治脱肛 。"就是便秘等肠道疾病 ， 也可以通过吃一些猪肝来缓解症状 。
4、治肝风 。《本草再新》："治肝风 。"吃肝补肝，多吃一些猪肝 ， 可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病 。
5、缓和心脑血管疾病 。《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血?。嗖【桑饺宋鹗?。”
6、增智助育 。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育 。
7、抗肿瘤 。猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 。
渗出，或经它化学加工后输送至肾脏，从小便中排击 。
肝脏还会孕育产生炎症 ， 乃至肝癌 。另外，还也许有肝寄生虫等疾病 。
因为猪肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙数的肝血窦中，所以，买回猪肝后要在自来水龙头下冲刷一下，然后置于盆内浸泡1——2小时消弭残血 。仔细水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4——6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可 。
猪肝怎么煮好吃?煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出 ， 减少血腥味 。焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫 。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾 ， 温度过高猪肝就会老了 。煮好的猪肝不要马上捞出来 ， 那样猪肝表面会变成酱黑色 ， 最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很嫩 。
【高血压患者可以吃猪肝吗 胆固醇含量高加重心血管疾病】总结：猪肝含有较高比例的胆固醇 。一时吃了太多会吸收大量的胆固醇，导致动脉硬化和心血管疾病 。因此，高血压患者应少吃猪肝 。
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