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黑花生是花生品种的一种类型，这种花生的营养价值也有一定的差异，比普通的花生营养价值略高，那么黑花生的营养价值是什么？吃黑花生的好处有哪些？黑花生中含有丰富人途所需的氨基酸，下面就来详细了解吃黑花生对健康的好处吧 。
黑花生的营养价值
黑花生的优势在于它特殊的营养价值，其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效 。黑花生在保健食品及医疗食品等方面也具有广阔的前景 ， 是一种很有发展前景的黑色食品 。
黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生 。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分 ， 还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种 。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高23.9％，钾含量高l9％ ， 锌含量高48％ ， 硒含量高101％ 。
黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析：黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90% 。以下为含量较高的10种氨基酸，其作用如下：
1、谷氨酸：在日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550mg/100g 。比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69% ， 可称为“谷氨酸之王” 。脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能 。美国营养学家发现，成年人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换 。谷氨酸具有收集多余的胺（胺会抑制大脑发挥其功能）并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能 。谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症 。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽 ， 这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老 。自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击 。
2、天门冬氨酸：含量为3280mg/100g，仅次于黑大豆（3719mg/100g），对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用 。
3、精氨酸：含量为3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美国被列为100种最热门的营养补品中，排在第二位，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸 。与鸟氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素，增强肌肉组织，增强免疫功能及伤口的愈合 。精氨酸对男性尤为重要，可增加精子的数量，因为精液中80%是由此种蛋白质要素构成的 ， 可促进血液流向丁丁 ， 使之更坚挺，增强男性性功能 。精氨酸对成年人尤为需要，因为30岁后的脑下垂体就几乎停止分泌精氨酸了 。精氨酸对人体肝脏疾病有明显疗效 。
4、苯丙氨酸：含量为1610mg/100g，比黑大豆高8.05% 。苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是作为神经传导必需的氨基酸，是传达大脑和神经细胞之间往来的化学物质 。可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，提高欲望，清除抑郁情绪 。
5、甘氨酸：含量1500mg/100g，仅次于黑大豆（1792mg/100g） 。甘氨酸对人体十分有益，有助于治疗脑下垂体功能不足症，可提供人体额外的肌胺酸，因此可治疗进行性肌肉萎缩，对治疗胃酸过多亦十分有效 。
6、酪氨酸：含量1320mg/100g ， 与黑大豆相当 。可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质 ， 在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用 。有助于改善性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症 。
7、脯氨酸：含量1250mg/100g 。有助于提高学习能力，加速伤口愈合 。
8、缬氨酸：含量1050mg/100g 。是人体必需氨基酸 ， 是天然合成代谢建构肌肉的补品，是人体肌肉所需热量的主要来源 。
9、丙氨酸：含量1030mg/100g 。可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖 。
10、赖氨酸：含量930mg/100g 。在许多植物蛋白质中并不含赖氨酸，赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶 。能使人注意力高度集中，提高生育能力 。因此，黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人 。
黑花生的选购技巧
首先是观察花生衣的颜色 。人工染色的黑花生，整个花生衣黑得均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本没有差异 。而自然生长的黑花生 ， 不同花生之间颜色存在差异，深的黢黑，浅的呈深紫色 。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同 。
其次，掰开花生仁看花生心（花生胚） 。用染料染过的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因为花生仁拥有非常致密的组织，染料很难渗透 。
购买黑花生应尽量选带壳的 ， 正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别，不是黑色的 。买带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉 。
先将购买回的花生米晒4-5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15-20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2-3天，晒到一咬即断为宜 ， 然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油 。
【黑花生的营养有什么价值 吃黑花生的好处有哪些】生花生放在容器里晒2-3天 ， 然后晾凉 ， 用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工 ， 不会坏掉 。
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