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虽然现在的生活水平提高了 ， 但是仍然有很多人有节约的好习惯，就是把吃不完的剩菜打包放进冰箱，留着下次再吃，这是一种很好的习惯，但是 ， 有些菜不能吃剩的 ， 会对健康造成危害，经常吃这类剩菜是不好的，那么，剩菜吃多了会怎样？吃剩菜有什么危害？
哪些剩菜不能吃
(1)绿叶菜
绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。此外 ， 绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽 。
(2)凉菜
凉菜不具有杀菌效果 ， 且吃过的凉菜中都会带入细菌 ， 长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐 。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题 。此外 ， 放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降 。
(3)豆制品
豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此 ， 豆制品最好不要留到下一顿 。
(4)海鲜
海鲜也是最不值得留的剩菜之一 ， 因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失 ， 因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完 。
温馨提示
1、剩菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁 ， 又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
2、不反复冷藏食物 ， 冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了 。
【剩菜吃多了会怎样 吃剩菜有什么危害】3、定期清理冰箱，最好能至少每三个月清理一次冰箱，有霜就除霜，有异味就除异味，不仅能省电还更卫生 。
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