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1、食材：一小碗黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些，蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒 。
2、所有食材清洗干净备用 。
3、将黄鳝切段，放入料酒，姜丝 ， 腌制备用 。
4、将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝 。
5、锅内倒油，将黄鳝煸至金黄捞出备用 。
6、锅留底油 ， 下入蒜米 ， 豆瓣酱炒香炒辣 ， 放入煸好的黄鳝 。
7、放入盐巴鸡精调味 。
8、大火煸炒几分钟，加入青椒 。
9、翻炒至青椒变色，加入干辣椒炒辣 。
【爆炒黄鳝做法 如何做爆炒黄鳝】10、再放入洋葱丝 ， 出锅前撒上芝麻即可 。
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