文章插图
洋葱是日常炒菜中经常要用到的配料之一，就像青红椒一样，炒菜的时候放一些进去会提鲜增味 ， 让食物色香味俱全，同时吃洋葱对人体也有很多好处，比如吃洋葱可以改善人体的便秘情况，让你的肠胃通畅无阻 ， 那么吃洋葱要注意哪些事？怎样切洋葱不呛人？
关于洋葱的事
1、春夏肉厚，秋冬更辣 。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱 。这种洋葱最外层的皮更?。庵矢瘢指啵崩蔽兑残∫恍?。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些 。
2、要在暗处储存 。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实 ， 没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜 。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋葱营养更好一些 。
4、炒焦一点，风味更浓 。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色 。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀 。具体做法是：锅里倒一点油 ， 放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度 。
5、生洋葱带出清凉感 。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能 。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法 。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感 。
6、沙拉去掉“洋葱口臭” 。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭” 。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧 。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭 。
7、什么时候用洋葱粉 。除了胡椒粉、姜粉 ， 超市的货架上也出现了洋葱粉 。不过，这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味 。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等 。
8、怎么切洋葱不呛人 。洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪 。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切 。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小 。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高 。
9、洋葱还有这些亲戚 。大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分 ， 它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和 。细香葱 ， 在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味 。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高 。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处 。
吃洋葱好处多
理由一：杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等 ， 有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒 。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时 ， 能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
理由二：促进胃肠蠕动，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素 ， 有浓郁的香气 ， 加工时因气味刺鼻而常使人流泪 。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲 。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
理由三：预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂 ， 能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长 ， 同时还可降低致癌物的毒性 。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长 。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25% ， 因胃癌致死者少30% 。
理由四：降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。
理由五：降血糖
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。
理由六：改善便秘
【吃洋葱要注意哪些事 怎样切洋葱不呛人】洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动 。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠 ， 使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖 ， 有效改善女生常见的便秘症状 。
推荐阅读
- 生育险可以报销多少?需要准备什么材料
- 涟水鸡糕的吃法 涟水鸡糕做法和配方
- 吃洋葱能降血脂吗 洋葱怎么吃降血脂
- 生育险报销需要什么材料？报销怎么查到账？
- 医保卡为零的原因有哪些?有社保卡要办医保卡吗
- 吃洋葱能降血压吗 前列腺素A调控血压降低血粘度
- 吃洋葱能治失眠吗 怎么吃洋葱治疗失眠
- 吃洋葱胃不舒服怎么办 吃健胃消食片配合按摩即可
- 吃洋葱的营养功效是什么 洋葱有什么药用价值
- 吃洋葱有哪些好处？吃洋葱的好处与坏处