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大葱发芽之后还是可以吃的，不过它的营养价值变低了 。
【大葱发芽了还能吃吗】 大葱在发芽的时候，会损耗自身的营养物质，所以就会发现大葱会变得更加干瘪 ， 但是却不会繁衍出有毒物质 ， 因为像土豆发芽之后就会产生有毒物质，那么它就不能食用了 。所以将大葱购买回来之后，应该及时将它的烂叶、老叶等等变质的食物剔除了，应该将它置于阴凉通风处进行吹晒一段时间 ， 注意防潮、防热 ， 从而延长大葱的保存时间 。
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