一、高蛋白低热量：
黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十 ， 相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍 。 黑豆的十八种氨基酸含量丰富 ， 特别是人体必须的八种氨基酸含量 ， 较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高 。 黑豆含有百分之十九油脂 ， 其中不饱和脂肪酸百分之八十 ， 吸收率高达九成五以上 ， 除了能满足人体对脂肪的需求外 ， 还有降低血液中胆固醇的作用 。 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首 ， 而黑豆不含胆固醇 ， 只含一种植物固醇 ， 具有抑制人体吸收胆固醇 ， 降低血液中胆固醇含量的作用 。 对老年人而言 ， 能软化血管、滋润皮肤延缓衰老 ， 特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。
二、增强活力精力：
根据中医理论 ， 豆乃肾之谷 ， 黑色属水 ， 水走肾 ， 所以黑豆入肾功能多 。 人的衰老往往从肾机能显现 ， 要想延年益寿、防老抗衰 ， 增强活力、精力 ， 必须首重补肾 。 在中医 ， 黑豆入药 ， 黄豆不入药 ， 凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能 。
三、防止大脑老化：
黑豆中约含百分之二的蛋黄素 ， 能健脑益智 ， 防止大脑因老化而迟钝 。 日本科学家发现 ， 黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质 。 黑豆含有丰富的微量元素 ， 每一百克黑豆中 ， 含钙三百七十毫克 ， 磷五百七十七毫克、铁十二毫克 ， 其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低 ， 这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。 能降低血液粘滞度 ， 保持身体功能完整 。
四、美容养颜：
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发 ， 使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡 ， 曾记述当时京城汴梁宫廷内外 ， 少男少女为了美容而服食黑豆的情景 。 古代著名的美容药品七宝美髯丹 ， 主要的成份就是黑豆 。 为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素E和B族维生素含量甚高 ， 其中维生素E的含量较肉类高五至七倍 ， 维生素E是人类发现的最好的保持青春健美 ， 延长生命的物质 。
五、预防便秘：
黑豆中粗纤维的含量达百分之四 ， 超过黄豆很多 ， 粗纤维素具有良好的通便作用 ， 便秘是中老年人普遍的问题 ， 现代人饮食过于讲求精致 ， 以致粗纤维素摄入过少 ， 加重了肠道负担 ， 容易产生便秘 ， 会引起痔疮肠癌的发生 。 每天吃点黑豆 ， 增加粗纤维素 ， 就可以有效预防便秘发生 。 （清宿便的方法请参照“清宿便最有效的方法”一文 。 ）
【黑豆的功效与作用及营养价值】黑豆的功效与作用及营养价值就介绍这些 ， 了解更多相关的健康小常识请持续关注浙江龙网的健康饮食栏目 ， 相信您的生活会更加精彩 。
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