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牛排几分成熟对应的是牛排的口感和色泽不同 。全熟牛排颜色为棕褐色，需两面大火煎5分钟 。七成熟牛排夹杂粉红色 ， 大火两面煎3分钟 。五分熟牛排内部呈粉红色，大火两面煎2分钟 。三分熟牛排中火煎2分钟，有少量血水，一分熟牛排两面中火煎1分钟成金黄色 。
牛排几分熟有什么讲究
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牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排，牛城几分熟取决于煎制的时间，不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别，最重要的还是看我们能不能习惯，如果不常吃牛排的人，特别是我们中国人，饮食习惯与西方大不相同，建议吃七分熟或者全熟的 。
近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩，内部肉质保持原始的肉味，正反两面在高温铁板上中火各加热30-60秒即可 。
一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高 ， 有生熟的部分 ， 正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟 。
三分熟牛排内部温度已经比较高了 ， 切开以后上下两侧熟肉是棕色的，向中心处的肉质为粉色 ， 伴随刀切会有血水渗出 。三分熟牛排在高温铁板上大火煎两面各2分钟 。
五分熟牛排的肉质夹杂浅灰色和棕褐色，整个牛排已经很烫了，肉质鲜嫩口感均匀，正反两面在高温铁板上大火各加热3分钟即可 。
七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量的粉色，肉质有嚼劲 ， 质感偏厚重，正反两面在高温铁板上大火加热4分钟即可 。
【牛排几分熟有什么讲究 牛排几分熟比较合适】全熟牛排整个颜色基本为褐色，牛排从内到外颜色无血色，口感厚重，有些部位的肉质非常难嚼烂 。全熟牛排需要大火加热两面各5分钟 。
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