【蒸皮皮虾凉水还是开水蒸多久】
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蒸皮皮虾一般用凉水蒸，蒸8-10分钟左右 。
皮皮虾要用冷水下锅 ， 冷水能够让皮皮虾缓慢地进入高温状态，这样皮皮虾能够慢慢地被蒸熟，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，直接用开水蒸容易让肉质萎缩 ， 从而影响皮皮虾口感 。当皮皮虾表皮的颜色由青色变成红色的时候，就说明皮皮虾熟了，皮皮虾蒸制过长，鲜味就会流失，肉质较为松散 。
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