文章插图
1、材料：狗肉，香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量
2、狗肉2斤剁成块，碗装备用 。
3、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香 。
4、倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份 。
5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气 ， 辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉 。
6、大火烧开后倒入高压锅 ， 上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要 。
7、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油 ， 倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁 。
8、当汤汁收得差不多时 ， 加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁 。
【正宗红烧狗肉的做法 煮狗肉的正确方法】9、当汤汁变得非常粘稠快干时 ， 放入蒜苗 ， 大火炒均即可起锅 。
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