正宗红烧狗肉的做法 煮狗肉的正确方法


正宗红烧狗肉的做法 煮狗肉的正确方法

文章插图
1、材料:狗肉,香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量
2、狗肉2斤剁成块,碗装备用 。
3、锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香 。
4、倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份 。
5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气 , 辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒匀,淋入适量的水淹过狗肉 。
6、大火烧开后倒入高压锅 , 上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,炼出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要 。
7、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油 , 倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁 。
8、当汤汁收得差不多时 , 加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁 。
【正宗红烧狗肉的做法 煮狗肉的正确方法】9、当汤汁变得非常粘稠快干时 , 放入蒜苗 , 大火炒均即可起锅 。

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