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推荐几种世界顶级海鲜 你知道的世界顶级海鲜有哪些？( 二 )

文案策划问答世界顶级海鲜


法国贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种 。 此蚝即为铜蚝 ， 被誉为蚝中极品 ， 属于重口味生蚝级别 。 超级生蚝吃货的深水体验区 。 如果你是新手 ， 小编绝不建议你从贝隆开始 。 此蚝为扁型蚝 ， 产自咸淡水交接的法国贝隆河口 ， 因为具有独特的金属味气息 ， 又被称为铜蚝 。
贝隆蚝等级分为11等 ， 是依照蚝壳的大小和重量来分级 ， 最小的是No.6 ， 大一点是No.5 ， 如此类推 。 在No.1之后 ， 再大一点的会以“0”来评级 。 90克的为“0” ， 最大是“00000” 。 太小的无肉吃 ， 太大的肉会韧 ， 所以三四个“0”的也就是养了3至5年左右的最好吃 ， 咬感和味道都达颠峰 。 贝隆生蚝获得了法国AOC的产地认证 。
口感最好的贝隆生蚝一般都需要4-6年才可以养成 。 贝隆生蚝不是一年四季都能吃到 ， 最好月份是在九月、十月、十一月和十二月 。 由于是重口味生蚝 ， 所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合 。 便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势 ， 品尝时会有麻痹感 ， 劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王 。
阿拉斯加长脚蟹
体型硕大 ， 身体两侧长着两排长长的蟹腿 ， 完全展开的话甚至可达半人高 ， 因此叫它长脚蟹 。 生长在冰冷纯净的阿拉斯加深海之中 ， 肉质饱满嫩滑 ， 可以出品的菜式非常多 ， 不管是铁板烧、碳烤还是葱姜焗 ， 都能让你不由自主的迷恋上它的味道 。 不过小编认为 ， 这么生猛的海鲜当然是直接做刺身最能体现它的原味啦 。 将蟹腿肉剥出 ， 稍微蘸一点刺身专用的酱油醋 ， 一入口就能感受到无比的清甜鲜美 ， 细细品味 ， 肉质嫩滑弹牙 ， 同时蟹肉的鲜味也已经被释放出来 ， 这时已经不需要再说话了 ， 只需埋头大快朵颐 。
法国翡翠生蚝
翡翠蚝的特点在于它的颜色是绿色的！这种生蚝中的顶级蚝 ， 都贴有“红色标签” 。 这是由法国农业部提供的一个标签 ， 代表着非常严格的质量控制体系 。 只有通过检验标准的生蚝才能获得这个标签 。
翡翠蚝生蚝在充满低密度野生蓝硅藻的水域中生活 ， 他们不断的滤食着营养美味的蓝硅藻 ， 蓝色素分子也缓慢地堆积到了腮部 ， 在和本身嫩黄的腮部发生调色板反应后就产生了我们宝贵的绿色（黄色+蓝色=绿色） ， 这就是“翡翠蚝”形成的原因 。 非常罕见 ， 但却100%纯天然 。
风味特征：蚝肉如同奶油一般 ， 内里紧实外圈肥嫩 ， 入口弹牙 ， 刚入口时有着浓郁的海水味道 ， 慢慢变得鲜甜 ， 之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来 ， 口感略复杂 ， 但是感觉非常好 。
悉尼岩蚝
澳洲生蚝中最著名的当属悉尼岩蚝 。 又名悉尼石蚝 。 此蚝金属味浓郁 ， 肉质鲜美有弹性 ， 有一股淡淡的甜味 。 由于悉尼岩蚝品质好 ， 产量少 ， 价格较贵 。 目前 ， 悉尼岩蚝出口到中东、亚洲的新加坡和香港等地 。
澳大利亚很多顶级厨师也都会挑选悉尼岩蚝作为食材 。 所以悉尼岩蚝在澳大利亚国内就可消耗完 。 产量少价格高 ， 这是在中国市场少见的原因之一 。
悉尼岩蚝的蚝身为深黑色贝壳 。 比较好分辨 。 此蚝以吃深海海藻成长, 个头不大但鲜味十足 。 口味丰富浓烈 ， 回味中充满矿物和金属味道 ， 回味持久 。 悉尼岩蚝具有如烈酒一般的重口味 ， 是资深吃货的选择 。 它能在口腔内爆发出浓厚的矿物味 ， 而且持续时间较长 。
帝王鲑
英文名：King Salmon 。 不是所有的三文鱼 ， 都有资格叫帝王鲑 。 帝王鲑是三文鱼家族中最顶级的品种 ， 拥有与众不同的肉质结构 ， 它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼 ， 特别是欧米茄油 。 帝王鲑对于环境十分敏感 ， 对于水质、温度都有着苛刻的要求 ， 因此帝王鲑的数量十分稀少 ， 以养殖为主 。 尽管如此 ， 新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表 。 在所有三文鱼中 ， 帝王鲑所含的天然鱼油成分最高 ， 使其肉质细嫩 ， 口感饱满 ， 味道鲜美浓郁 。
腴美细腻的新西兰帝王鲑培育于南岛斯图尔特岛天然渔场中 。 斯图尔特岛是新西兰南部火山岛 。 位于南岛以南32公里的南太平洋中 ， 隔福沃海峡与南岛相望 。
新西兰帝王鲑刺身
帝王鲑有着亮银白色的外皮和中段呈圆形的饱满鱼身 ， 外形与众不同 。 和普通三文鱼相比 ， 帝王鲑的鱼身更圆 ， 可切出更大片美观的鱼片 ， 鱼肚更厚实 ， 鱼尾更短 ， 经济价值更高 ， 也更有利于烹饪 。 帝王鲑的鱼鳞很精小 ， 烹饪中通常会融化 ， 因此在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮 。 鱼皮经烤制后焦香酥脆、可口诱人 。 清新的橙色鱼肉 ， 肥美的白色脂肪花纹镶嵌其间 ， 二者形成鲜明对照 ， 是生食拼盘如三文鱼刺身或三文鱼鞑靼的理想食材

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