【鸽子汤开水炖还是冷水】
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建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖 。
因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩 ， 鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中 。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好 。
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因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩 ， 鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中 。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好 。