【糯米酒怎么做】
文章插图
糯米酒做法很简单：
取糯米500克，酒曲10-20克 。
1.先将糯米用清水淘洗干净，浸泡一昼夜，见米粒呈肉色，提之成粉状时捞出沥干，倒入笼屉内，用旺火蒸20分钟出锅 。
2.把蒸好的饭，倒入干净的容器中，用冷开水冲淋降温 。
3.将米饭摊开，撒上酒曲拌和均匀，边拌边加0.5-1公斤温开水，用手轻轻压实，当中挖一小凹坑，用保鲜膜将容器口封好盖严，四周用棉絮包裹保暖 。
4.如相对温度保持在20°c左右，经过4-5天后即可制成香醇可口的糯米酒;如气温较高，则相应缩短酿制时间 。
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