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5、放入少许盐、味精、胡椒粉 ， 再放入花椒油、红油、香油拌匀 。 红油量要稍多一些 。 6、将拌好的腰片装盘 ， 做一个装饰 ， 三椒腰片制作完成 。
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辉哥有话说一、辣椒的配比是辣椒王做中粗辣椒粉 ， 二荆条做细辣椒面 。 目的是靠细辣椒面提升红油颜色 ， 粗辣椒粉提升辣味 。 二、香料用清水浸泡一下再去炼制 ， 既可出香味 ， 又可避免迅速糊掉 。 三、辣椒粉用凉油提前搅拌一下 ， 可以避免高油温把辣椒炸糊 。 四、炼好的红油不要马上使用 ， 需要浸泡一晚上 ， 这样的红油色泽红亮 ， 而且味道够香辣 。
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