【阿里山竹筒饭】
文章插图
1、主料：糯米400克、竹筒3个、鲜香菇10克、玉米粒30克、胡萝卜30克、腊肉25克、盐2克、红豆50克、豌豆30克 。
2、辅料：锯子1个、军刀1把 。
3、做法：
（1）将糯米 ， 红豆，豌豆浸泡在水中4小时待备用 。香菇切片玉米用刀切下 ， 胡萝卜切粒 ， 腊肉切片 。
（2）清晨到竹林挑选最适合的竹筒 ， 三节取中一节，边角料生火备用 。
（3）为了良好的密封性，开盖之前在竹筒中间轻划出正长方形的轮廓，刀子依次往轮廓下划，直至划不动为止 ， 两边用锯子往内斜锯，刀子对准加深后的轮廓，用铁锤砸刀子把柄上端 。
（4）开盖完成后，用水过一遍 ， 把之前浸泡好的材料与洗后的蔬菜加入盐混合之后加入竹筒 。盖上盖子用绳子绑住 。
（5）先烧水，待水温冒气时放入竹筒 ， 大火蒸30分钟即可 。建议文火蒸60分钟，味道更佳 。
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