文章插图
1、熬汤：第一步很重要 。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好 。
3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色 。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了） 。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
【正宗简阳羊肉汤的做法】5、起锅 ， 放葱 。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了 。
