文章插图
1、准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻 。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
3、将金针菇铺在碗里备用 。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香 。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。
6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开 。
7、过滤掉汤里的料渣不用 。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片 ， 煮至肥羊片由红转为白色即可 。
【酸汤肥羊金针菇的做法】9、将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。
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