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【鸡汤高汤做法大全 鸡汤高汤的烹饪方法】 1、做法一 。材料：板栗适量，玉米适量，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），调料有姜片和葱段 ， 少许盐 。做法：鸡腿和鸡翅洗净，斩段 ， 放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时 。将玉米切断 ， 板栗去壳 。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可 。
2、做法二 。材料：乌鸡1只、金针菇100g、 杏鲍菇1个（约80g）、胡萝卜1/2根、老姜3片、盐1茶匙（5g） 。做法：乌鸡宰杀后去除内脏，清洗干净 ， 剁成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血水和杂质 。金针菇切去根部，洗净沥干水分 。杏鲍菇和胡萝卜洗净切成圆片 。汆烫好的乌鸡、金针菇、杏鲍菇、姜片放入砂锅中 ， 加入足量水，大火烧开后盖上盖子 ， 转小火继续炖40分钟 。加入胡萝卜片，继续炖20分钟，加盐调味关火 。
3、做法三 。材料：鸡骨2公斤 ， 老鸡1/2只，水10公升 。做法：将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用 。将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，持续熬煮约4小时后过滤即可 。
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