文章插图
1、汤色 。即茶水的颜色 。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之 。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头 。
【宋代斗茶的标准是什么 宋代斗茶的标准是怎样的】2、汤花 。即指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽 。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此 ， 汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负 ， 晚者为胜 。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细 ， 有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散 。这种最佳效果 ， 名曰“咬盏” 。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开 。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水） 。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据 。斗茶 ， 多为两人捉对“撕杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水” ， 说两种茶叶的好坏为“相差几水” 。
推荐阅读
- 山西省的轮廓像什么
- 教育孩子最有效的方法有哪些
- 黑金公司是干什么的
- 有机茶和无机茶的区别是什么 有机茶和无机茶的区别有哪些
- 朵贝贡茶的特点 朵贝贡茶有什么特点
- 红曲粉的危害
- 墙布和墙纸的区别是什么
- 什么时候培养孩子独立吃饭的能力
- 长期喝速溶咖啡的危害
- 泡水喝的正确做法 枸杞泡水喝的正确方法