文章插图
过油肉很多人应该都知道吧 , 这是一种山西传统风味美食 , 好吃而且制作方法也不难 。今天介绍的是山西过油肉的做法,过油肉用猪里脊肉作为主料 , 还加入了鲜木耳、洋葱、鸡蛋清和大葱等,色泽鲜艳,香味浓郁 。
正宗过油肉怎么做
食材:
猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个
调味料:
食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋1.5克、花椒水2克、淀粉5克
山西过油肉的做法:
1、木耳撕小朵,洋葱切片,大葱切片 , 姜切末,大蒜切末;
2、猪里脊肉切成片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制20分钟;
3、锅中倒油,油温升高后 , 下入里脊肉片,炸至金黄,捞出;
4、锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜炒香 , 下入肉片翻炒一下,倒入花椒水和生抽炒匀;
5、放入鲜木耳、洋葱翻炒至洋葱变软 , 盛出即可 。
小贴士:
【山西过油肉的做法 正宗过油肉怎么做】炸里脊肉的时候,要控制好油温,最好控制在165℃左右 , 可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果 。油温若高了,肉片粘连,外焦内生,油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬 。
推荐阅读
- 鲜蘑炒肉的做法
- 怎么炒鸡腿肉好吃又简单
- 东坡肉是什么地方的名菜 东坡肉是哪的美食
- 板栗烧鸡可以用鸡腿肉吗
- 板栗烧鸡用鸡肉哪部分
- 咸饭的做法
- 鸡肉煮十五分钟熟了吗
- 酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的做法
- 烟熏腊肉怎么炒好吃
- 腊味怎么做好吃窍门