【吃蟹的八种方法】
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1、清蒸螃蟹：首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净 。接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位 。然后摆放在盘中 ， 盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可 。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素 ， 营养还不会被流失 。
2、红烧螃蟹：首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用 。锅下油 ， 油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里 ， 一起加入姜丝葱蒜片炒至 。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水 ， 下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅 。红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷 。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养 。
3、葱油螃蟹：螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中 ， 然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上 。接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上 ， 葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中 ， 那滋味光想想就口水直流 。
4、香辣螃蟹：首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮 ， 然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用 。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时 ， 加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可 。香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣 ， 营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜 。一直受众多人的喜爱 。
5、醉蟹：醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂 ， 葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤 。螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子 ， 腌制24小时就可以了 。口味属于咸鲜 。特点是芳香无腥、蟹味鲜美 。
6、花雕鸡蛋蒸蟹：先把蟹清洗干净 ， 把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉 。把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右 。将蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用 。打两个鸡蛋 ， 放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀 。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花 ， 再淋上少许香油即可 。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味 。花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性 ， 又不会掩盖蟹的鲜味 。
7、水煮蟹：首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里 ， 接着放入姜片，葱段，料酒 ， 盐开猛火煮 。一般半斤以上的解需要20分钟左右 ， 不到一斤的15分钟就可以关火了 。
8、炒芙蓉蟹茸：炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一 ， 以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外 。善于以葱香调味 。炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹 。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁 。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉 。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可 。
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