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口水鸡是一道特别好吃的凉菜 。尤其是南方的朋友，对于口水鸡是有特别的偏爱的 。随着川菜越来越被人们熟知，口水鸡也是火遍了大江南北，只要喜欢酸辣口味的人 ， 没有不喜欢吃口水鸡的 。酸甜麻辣的口感真的是爽爆味蕾 。其实好吃的口水鸡制作方法也是特别简单，在家里面同样能做出来不比饭店差的口感 。今天就来和我一起学习一下口水鸡的做法 。
正宗的口水鸡一般都是使用三黄鸡，但是家里面用鸡腿比较方便，而且鸡腿的肉也比较多，符合老人和孩子的口感，所以今天我们就用鸡腿做一个三黄鸡 。先把鸡头洗干净，冷水下锅，煮开后再煮3到5分钟，煮出鸡腿里的血沫捞出来用清水冲洗干净，另起一锅水把鸡腿放进去 ， 加入适量葱姜，69大火煮开，转成小火，煮25分钟，干活之后不要立刻把鸡腿捞出来，盖上盖子闷直到冷却 。
煮鸡腿的时间可以先准备料汁，其实口水鸡好吃的关键就在于料汁 。拿一个大碗里面加入适量蒜末 ， 辣椒面，十三香，白芝麻，花椒，花生碎 ， 锅里面烧一大勺油 ， 油热之后趁热把油倒进辣椒面里搅拌均匀 。然后加入适量生抽，一勺陈醋，一勺白糖，如果喜欢甜口比较重的，可以放两勺糖，再加入适量盐搅拌均匀料汁就做好了 。
【教你做个爽爆味蕾的口水鸡】盘子底下可以切点黄瓜丝和胡萝卜丝垫底 。冷却的鸡腿用刀斩成细一点的块儿 。把鸡腿摆放在黄瓜丝上面，然后把调好的料汁倒进去 。倒料汁一定要均匀一些 ， 让每一块鸡腿都沾满料汁 。酸辣爽口的口水鸡就做好了，煮鸡腿的汤别丢掉，加入适量香菇和小青菜，煮一会儿再加入适量盐 ， 鸡粉调味，就是一份美味的鸡汤 。做这道菜最主要的就是料汁只要把料汁调好 ， 整道菜的味道都是特别棒的 。
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