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可以根据自己做菜的需求挑选南瓜品种 。南瓜的种类是比较多的，有些口感比较面，有些口感很甜 。如果是熬粥可以选择口感比较甜的 ， 做菜可以选择口感面的 。用来蒸馒头或者做糕点可以根据自己的喜好选择品种 。通常比较粉糯的更适合做甜点 。南瓜的品种大致分为中国南瓜还有西洋南瓜 。中国南瓜的外形有点像木瓜，成熟之后表皮看上去会有一层果粉 。
西洋南瓜的果肉比较细腻，吃起来口感更粉一些 。更适合做甜点 ， 南瓜汤之类的蒸煮味道都是特别甘甜 。但是相比于中国南瓜来说，它的抗病性要差一些 ， 而且也不太耐热 。最近几年，嗯，我国也引进了不少新疆南瓜品种 ， 比如日本引进的栗子南瓜，东升南瓜 ， 口感都是比较粉糯，外形一般都是圆球形或者扁圆形 。这一类的南瓜更适合给孩子做辅食，营养价值和口感都非常不错，也符合小孩子的胃口 。
去市场上买南瓜也是一个技术活，要仔细挑选才能买到好吃的南瓜，首先要看南瓜的成熟度 ， 一般看果地如果颜色特别绿，这样的表示成熟度不太好，可以用来炒着吃，但是如果做点心就会差一些，选择成熟度高 ， 颜色金黄或者是果地发干，发黄的这样的做点心，口感更面，味道也更甜 。成熟度比较好的南瓜可以蒸馒头，做南瓜饼，熬粥味道都是特别好的，在嫩绿时候的南瓜 ， 最好用来炒菜或者是做馅儿 。
【南瓜做料理如何挑选】现在有一个台湾的新品种南瓜叫菊岛之秘，吃起来味道和口感都很好，甜度也高，耐煮不容易烂，营养价值也是特别高，是一款特别值得尝试的南瓜品种 。可以给孩子做辅食，也可以做点心，可以说是万能的做法 。鲜嫩的南瓜也可以炒着吃 ， 味道也是特别清香，口感也很脆嫩 。
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