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茭白是在江浙一带餐桌上是非常常见的一种蔬菜，这种蔬菜是长在水里面的 。口感有些清甜味儿 。做法也多种多样 。比如可以做茭白炒鱿鱼 ， 茭白炒肉，素烧茭白等 。但是对于茭白不熟悉的人 ， 不懂得怎样挑选和制作，做出来的茭白味道是有欠缺的 。在挑选茭白的时候，要先看它的颜色 ， 再看他的形状，扒开以后看茭白的肉 。在做茭白的时候 ， 炒制的过程中最好加入一点白糖，能够激发茭白的鲜味 。接下来教大家用茭白做几道简单的菜 。
茭白最家常的做法就是用瘦肉炒 。适量茭白切成片，准备适量瘦肉 ， 葱 ， 姜，蒜 。把瘦肉切成片，用盐和生抽抓拌均匀 ， 腌制5分钟，葱切成段将核酸结成末 。锅里面油热之后，把腌制过的瘦肉放进去炒至变色，然后葱姜蒜加入进去翻炒均匀，出香味之后再把茭白放进去，调味加入适量盐，生抽，鸡精，一点白糖提鲜翻炒均匀至茭白断生之后就可以出锅装盘了 。
茭白炒鱿鱼的味道和口感都是非常好吃的 ， 茭白和鱿鱼都是非常鲜香的食材放在一起炒吃起来味道是特别鲜的，做法也比较简单 。把鱿鱼随便改刀成自己喜欢的形状，茭白切成片由于放在开水里面烫5秒钟捞出来锅里面加入适量油，油热以后加入葱姜蒜炒香，然后把茭白放进去，快速翻炒至断生，然后再把鱿鱼倒进去，加入适量盐白糖 ， 味极鲜，一丢丢香醋，适量水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅 。
【茭白挑选烹调皆有诀窍】素烧茭白可以说是茭白最简单的做法 。把三根茭白去皮洗干净，切成自己喜欢的形状，可以切片 ， 也可以切块 。准备适量葱花 ， 蒜末 ， 姜末 。锅里面油热以后，把葱花和蒜末姜末放进去炒香，然后把茭白放进去快速翻 ， 炒加入盐，味极鲜 ， 白糖调味，翻炒均匀之后再加入适量清水 ， 炒熟之后再撒入适量生蒜末，勾上一点点水淀粉就做好了 。
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