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板栗是秋冬季节比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，软软糯糯的，营养价值高，深受人们喜欢 。很多人都喜欢吃炒板栗，相对比而言，炒板栗不开口的会更好一点 ， 这样吃起来会更卫生健康一些 。
炒板栗开口好还是闭口好 在外面买栗子时 ， 尽量不要买已经打开的 。尽量买那些外壳完好但没有打开的 。因为炒栗子时，锅里的圆沙和糖会在高温下发生反应，形成焦糖，时间长了会变黑 。它含有一些有害成分 。如果你想在家里煮栗子，如果你想让栗子更方便，可以在炒之前先煮，炒栗子更容易剥皮，但如果你在外面买炒栗子，尽量选择封闭的栗子 。
炒板栗闭口好不好 【炒板栗开口好还是不开口好吃】闭口会更好一点 。
首先，炒栗子时，锅中的圆沙和糖会在高温下反应形成焦糖，时间长了焦糖会变黑 。它含有某些有害成分，不适合食用；而且炒栗子的时候，锅里的黑沙一般会用很长时间 ， 所以不张嘴的栗子更干净 。
其次，开栗子可能会让我们吃更多的食品添加剂 。
蔗糖、麦芽糖和其他碳水化合物是天然产物 ， 可以被人体吸收而不会造成伤害 。然而，为了降低成本 ， 一些商家会放弃上述糖，选择用低成本的糖精或甜蜜素代替 。
糖精和甜蜜素是食品添加剂，但在高温下 ， 这些添加剂会产生多种中间产物，可能致癌 。
例如 ， 糖精钠的主体结构含有苯环，在高温作用下可能产生致癌中间体 。多吃糖精会影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力 ， 降低食欲；
此外，在糖精的生产过程中，由于提取不纯 ， 一些杂质如重金属、氨化合物、砷和邻甲苯胺硫代酰胺会被混合 。这些杂质会危害人们的健康 。如果长期摄入，它们会导致慢性中毒，并刺激胃、肾、膀胱和其他粘膜 。
第三 ， 为了让栗子看起来光滑，一些不良商家会使用劣质泔水油或工业石蜡涂在表面 。加热后，石蜡会渗入栗子壳 ， 增加光泽度，类似于在地板上涂石蜡 。这些物质不能用于食物，相对来说 ， 敞开的栗子更容易“受伤” 。
炒板栗怎么保存 在家买的熟栗子最好在同一天吃 。如果不能完全食用，可以将其摊开存放 。它们不应该储存在密闭容器中，因为煮熟的栗子通常含有水分，需要散热 。如果散热不好，自然会导致变质发霉；
如果可能的话 ， 它也可以储存在冰箱里，在下次食用前重新加热，但反复加热肯定会影响口感 。
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