【葱姜炒梭子蟹窍门 葱姜炒梭子蟹的做法】
文章插图
1、梭子蟹2只，色拉油适量 ， 食盐适量，酱油适量，姜1块，蒜1瓣 ， 小葱2根 ， 水适量，白糖适量 。
2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净 ， 由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 。
3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香 ， 再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖 ， 美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
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