【盘点酱咸菜的腌制方法】
文章插图
酱八宝菜 。黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克 。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水 。
酱黄瓜 。鲜黄瓜5000克 ， 粗盐400克，甜面酱700克 。将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
推荐阅读
- 酱油腌制青鱼的方法
- 酱腊鸡腌制方法窍门 酱腊鸡腌制方法
- 酱鸡爪的营养价值高吗？酱鸡爪怎么做好吃
- 罗宋汤用什么番茄酱？罗宋汤怎么烧才好吃
- 酱油等级 酱油介绍
- 黄焖鸡酱料配方表
- 香辣酱的制作方法步骤是什么
- 芝麻酱的热量 芝麻酱的热量高吗 减肥能吃吗
- 番茄酱的制作和保存方法 自己做的番茄酱怎么保存
- 酱油鸡怎么浸