豌豆发芽能吃吗


豌豆发芽能吃吗

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豌豆发芽之后还是可以吃的 。
豌豆和土豆不一样 , 发芽之后是可以吃的,发芽之后的豌豆就是豌豆苗 , 就像黄豆发芽一样,豌豆苗含有丰富的维生素A,维生素C,蛋白质,膳食纤维,胡萝卜素,钙,磷,铁等营养物质,并含有17种人体必需的氨基酸,以及胆碱,蛋氨酸等营养元素,可以用来清炒,烧汤,涮火锅吃,而且营养价值不会比豌豆要低 。豌豆苗的吃法主要有以下一些:
豌豆苗炒鸡蛋
材料:豌豆苗,荸荠各50克,鸡蛋200克,熟火腿30克 , 鸡汤300克 , 花生油50克,淀粉10克,料酒5克,味精1克,食盐3克 。
做法:
1.将豌豆苗择洗干净,用开水稍烫后过凉水 。
2.火腿切末;荸荠去皮 , 切成碎丁 。
【豌豆发芽能吃吗】 3.鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,加入荸荠?。逞危?料酒,淀粉,鸡汤,再打均匀 。
4.炒锅上火,放油烧至八成热,把打好的蛋液放入锅中翻炒 。
5.炒成块状时加入味精调味,出锅装盘,再撒上火腿末和豌豆苗即成 。
好处:鸡蛋滋阴润燥,养血,荸荠清热生津,豌豆苗和中下气,止渴止泻,适宜于孕早期女性食用以补充营养,强身祛病 。
鸡丝拔豆苗
材料:净豌豆苗600克,鸡肉150克,蛋清15克,精盐8克,味精3克 , 胡椒面1克,姜汁10克 , 清汤35克,湿淀粉30克 , 香油5克,熟猪油500克 。
做法:
1.将鸡肉洗净,入沸水汆烫后切成长50毫米 , 宽3毫米,厚3毫米的丝,用食盐(2克) , 蛋清拌匀,加湿淀粉20克抓匀 。
2.炒锅置旺火 , 加食用油25克,净豌豆苗,姜汁(5克),食盐3克炒至七成熟,取出沥干水分 。
3.再将炒勺至火上加油15克 , 放豆苗,用清汤25克加香油 , 胡椒面 , 湿淀粉调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘 。
4.炒锅置旺火加油,烧至五成热时放入鸡丝搅散,取出沥油;留底油15克,加姜汁,清汤,食盐,味精,香油,胡椒面,鸡丝 , 烧开后用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可 。

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