【炸带鱼为什么都炸烂了】
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1.带鱼水分太重
炸带鱼容易炸碎了，考虑和带鱼在清洗之后水分很重 ， 或者表面沾了很多的腌料水分有关，建议带鱼在腌制后先沥水，然后再油炸 。
2.过早翻面
炸带鱼的时候，一般要一面炸的发黄了 ， 肉质紧实了，再炸另外一面，如果翻面过早了 ， 鱼肉也容易散了 。
3.油温不够
炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，如果油温不够，炸的就比较慢，鱼肉没有立即紧缩 ， 就容易炸烂了 。
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