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潮州蒸鱼是一道非常美味营养丰富的粤菜 ， 是粤菜上的特色菜 。有许多的做法，主原料就是鱼，因为做法不同，辅料也不同 。
潮州蒸鱼做法一
原料：鱼、蒸鱼豉油、橄榄油、葱姜红椒丝
1、将鱼去腮，去内脏后，两面划上花刀 ， 蒸鱼豉油、葱段和姜片备好放置一旁 。
2、将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上，水烧开后将鱼放至蒸笼上，大火蒸四分钟取出 。倒掉蒸鱼水和姜片，浇上蒸鱼豉油和橄榄油 ， 上锅蒸三分钟 。
3、关火闷两分钟，撒上葱丝红椒丝出锅 。
潮州蒸鱼做法二
原料：鱼，生姜，葱段，蒸鱼豉油，广东米酒适量
1、把清理干净的鱼放入蒸盘上，把姜片放在鱼腹和鱼身上，倒入适量的广东米酒 。
2、取适量的蒸鱼豉油倒入小碗之中，蒸锅开后，将鱼和小碗调料都放入锅中大火蒸十分钟 。
3、关掉火 ， 去掉鱼身上的姜片，倒出蒸出的汤汁、将葱段摆在鱼身上，蒸好的蒸鱼豉油淋在鱼身上上，再把热油浇在葱段之上 。
【正宗潮州蒸鱼做法大全】潮州蒸鱼做法三
原料：鱼 ， 生姜，葱段，番茄、咸菜、豆腐
1、将鱼处理干净，在鱼身上划几刀 。为了能让鱼更加的入味，也能够受热均匀，准备番茄、豆腐和咸菜都切成小丁留作备用 。
2、清理干净的鱼放在蒸盘中，撒入番茄、咸菜以及豆腐?。?在鱼的上面再放上姜丝和葱丝，水开之后放入鱼蒸八分钟左右 。
3、将鱼放入锅中小火蒸八分钟左右，白糖、盐、麻油、鱼露以及胡椒粉装进碗中调成料汁，出锅时浇在鱼身 。
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