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第一步：清理内脏鱼鳃
由于新鲜带鱼的表面有一层滑腻的银鳞，建议带上手套进行清理 。首先将带鱼的头、尾剁掉 ， 剪掉鱼鳍，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜 。
第二步：清洗后切段
将带鱼内外用清水冲洗干净，然后切成4-5厘米的带鱼段 。
【新鲜带鱼怎么处理】 处理新鲜带鱼的注意事项：
1.带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上，新鲜带鱼表面有一层滑腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，一般只需要用75度以下的清水冲洗，不要用钢丝球等擦洗 。
2.带鱼头中可能含有重金属，一般也是建议丢弃不食 。
3.带鱼腹部的黑膜一定要刮去，因为不仅腥味、泥土味重，而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处 ， 吃了之后容易引起恶心等不适 。
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