文章插图
1、取400克左右高筋面粉加盐，和面团
2、用水洗面团，像洗衣服一样搓洗 ， 洗浊的面水用另一容器盛装 。反反复复重复此步骤 。
3、洗面积攒的面水 。
4、已经洗不出面水的高筋面团 。
5、面水静置4至5小时左右，待用 。
6、洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油 。重复此步骤，直到够食量 。
7、蒸好的凉皮成品 。
8、高筋面团上笼蒸20分钟左右 。
9、蒸好的高筋面团切条或是其他形状 。
10、蒸好的凉皮切条待用 。
【家常凉皮的做法】11、高筋条、凉皮与酌料拌制即食，也可蒸热再吃 。
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