【干木耳泡开可以生吃吗】
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不能生吃 。
首先干木耳泡开之后 ， 仅仅是恢复到原来的鲜品状态 ， 此时的木耳还是生木耳，其中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎；其次干木耳泡发后可能携带一些细菌 ， 若不经过高温灭菌，食用可能危害身体健康；再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，这种有益物质需经过高温煮制后，才能提高其溶解度，有助于身体吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡发起后就直接生吃 。
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