干木耳泡开可以生吃吗

【干木耳泡开可以生吃吗】

干木耳泡开可以生吃吗

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不能生吃 。
首先干木耳泡开之后 , 仅仅是恢复到原来的鲜品状态 , 此时的木耳还是生木耳,其中含有一种叫做“卟啉”的成分,这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎;其次干木耳泡发后可能携带一些细菌 , 若不经过高温灭菌,食用可能危害身体健康;再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖,这种有益物质需经过高温煮制后,才能提高其溶解度,有助于身体吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟 , 不要泡发起后就直接生吃 。

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