皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥是怎么做的


皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥是怎么做的

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【皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥是怎么做的】皮蛋瘦肉粥的做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝 , 香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒 。放入碗中,加入四分之一茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水 , 大火煮开后 , 将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底 。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,最后调入剩余的盐和香葱碎即可 。
皮蛋瘦肉粥,是一种广东省的地方传统著名小吃 。皮蛋瘦肉粥营养丰富 , 以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同 , 有人会在食用前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆 。

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